根據《中華人民共和國食品安全法》規定，經對相關國際食品法典和食品安全國家標準研究，并審查通過，發布脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）適用標準（暫行，詳見附件）。
　　特此公告。

 

附件

 

脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）

適用標準（暫行）

 

根據《中華人民共和國食品安全法》規定，參考國際食品法典委員會（CAC）乳制品滲透物粉標準（Standard for Dairy Permeate Powders，CXS 331-2017）和相關食品安全國家標準，指定脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）暫行適用標準。

1.范圍

本標準適用于乳清和牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉），僅限于作為食品加工原料使用。

2.術語和定義

乳清和牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）：

乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉）：乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉）是以乳糖和乳礦物質為主要組成的產品，是通過膜過濾或其他處理工藝技術（如離子交換）去除乳清中的乳清蛋白，經過蒸發和干燥得到的含有如下文“理化指標”當中所示的主要成分的產品。

牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）：牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）是以乳糖和乳礦物質為主要組成的產品，是通過膜過濾或其他處理工藝技術去除牛乳中的牛乳蛋白，經過蒸發和干燥得到的含有如下文“理化指標”當中所示的主要成分的產品。

3.技術要求

3.1 原料要求

原料應符合相應的食品標準和有關規定。

3.2 感官要求

感官指標應符合表1的規定。

表1感官要求

項目	要求	檢驗方法
色澤	白色、奶油色或棕褐色	取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和狀態。聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味。
滋味、氣味	清淡無味
狀態	干燥均勻的粉末狀產品；若有結塊，可通過擠壓打散；無肉眼可見雜質

3.3 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

 

表2理化指標

項 目	指 標		檢驗方法
	乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳清滲透物粉） （乳清滲透物粉）	牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉（牛乳滲透物粉）
乳糖（以干基計）/（g/100 g）                 ≥	76.0	76.0	GB 5413.5
灰分/(g/100g)      ≤	12.0	12.0	GB 5009.4 食品中總灰分的測定
氮/（g/100g）      ≤	1.1	0.8	GB 5009.5 凱氏定氮法
脂肪/（g/100g）    ≤	1.5	1.5	GB 5009.6 堿水解法
水分/(g/100g)     ≤	5.0	5.0	GB 5009.3 減壓干燥法

3.4 污染物限量

污染物限量應符合《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）中針對“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脫鹽乳清粉）”的規定。

3.5 真菌毒素限量

真菌毒素限量應符合《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中針對“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脫鹽乳清粉）”的規定。

3.6 微生物限量

微生物限量應符合表3的規定。

表3 微生物限量

項目	采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g 表示）				檢驗方法
	n	c	m	M
菌落總數	5	2	3.0×104	2.0×105	GB 4789.2
大腸菌群	5	1	10	100	GB 4789.3 平板計數法
沙門氏菌	5	0	0/25g	-	GB 4789.4
霉菌和酵母   ≤	100				GB 4789.15

a.樣品的分析及處理按GB 4789.1和GB 4789.18執行

3.7 食品添加劑

不得在本標準規定的脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）中使用食品添加劑。

4.標簽

標簽應符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718）的規定，并標明“不宜直接食用”。在標簽的產品名稱中應明確產品來源，如乳清來源、牛乳來源。

 

信息來源：http://www.nhc.gov.cn/sps/s3594/202005/3217a8c8278747c9ab190e86cb3a828a.shtml